Aus dem Piemont

Monatsthema

La Vendemmia

Die vendemmia ist kein einzelner Tag – sie ist eine Jahreszeit. Wochen, in denen der Rhythmus der Langhe sich vollständig verändert: früh aufstehen, Körbe schleppen, Trauben lesen, die Sonne im Rücken, der Schweiß auf der Stirn, abends totmüde am Tisch. Und über allem der Geruch: süsslich, leicht gärig, tief – der Duft des Jahres, der sich erfüllt.

Der Nebbiolo bleibt noch auf den Reben. Er ist der Letzte – und der Anspruchsvollste. Für Barbaresco und Barolo beginnt die Lese erst im Oktober. Wir kommen also genau dann, wenn die Nebbiolo-Ernte in vollem Gang oder gerade beendet ist. Besser hätten wir es nicht planen können.

Was uns erwartet

La Fiera del Tartufo – das grösste Trüffelereignis der Welt

Seit 1929 verwandelt sich Alba jeden Oktober in die Welthauptstadt des Tuber magnatum Pico. Während unserer vier Tage ist die Fiera in vollem Betrieb: Händler, frisch gebürstete Trüffel in allen Grössen, ein Geruch in der Innenstadt, für den es keine Worte gibt. Der weisse Trüffel aus Alba gilt als das teuerste Naturprodukt der Welt. Wir werden ihn auf dem Markt sehen, daran riechen, und ihn – vielleicht – beim Abendessen auf unseren Tellern finden.

Monatsthema

La Maturazione

La maturazione – die Reifephase – ist der längste Akt im Weinjahr. Die Beeren haben ihre Farbe gewechselt, die Zuckerkonzentration steigt täglich, und die Säure sinkt langsam auf das Niveau, das ein grosser Nebbiolo braucht: viel, aber präzise dosiert. Die Winzer testen jetzt täglich – sie nehmen Beeren aus verschiedenen Parzellen, kauen sie, messen, riechen an den Kernen. Die Entscheidung, wann die vendemmia beginnt, ist die wichtigste des ganzen Jahres.

Nebbiolo ist der Letzte, der geerntet wird. Er braucht die Zeit. Er braucht den Oktober. Und wir sind pünktlich da, wenn er im Keller ankommt.

Von unseren Gastgebern

Giuseppe Cortese – Samstag, 24. Oktober, 16:00 Uhr

Unser Samstagnachmittag gehört Giuseppe Cortese und seinem Weingut in Barbaresco. Was er uns einschenken wird, hängt gerade in diesem August-Sonnenlicht an den Reben – noch sechs bis acht Wochen von der Ernte entfernt. Die Familie Cortese baut seit Generationen Barbaresco DOCG an, auf Lagen, die zu den feinsten der Gemeinde gehören. Cortese steht für Präzision ohne Ausstellung: Weine, die man nicht erklären muss, weil man sie versteht, sobald man sie trinkt.

Entdeckung des Monats

Bruno Rocca · Barbaresco d.o.c.g. Rabajà 2021

Vorab-Lektüre aus Livigno: Beim Abendessen im Restaurant La Pòsa stand Michael vor der Weinkarte und konnte sich nicht entscheiden. Der Besitzer – ein Mann mit dem richtigen Instinkt für solche Momente – lud kurzerhand in den Weinkeller ein. Was dabei herauskam, war keine Empfehlung, sondern eine Offenbarung.

Der Barbaresco d.o.c.g. Rabajà 2021 von Bruno Rocca ist alles, was ein grosser Nebbiolo sein soll: tiefes Granatrot, Nase aus wilden Rosen, Veilchen und Himbeere, am Gaumen warm, samtig, mit Tanninen, die sich erst zeigen und dann umarmen. Elegant und üppig zugleich.

Die Familie Rocca baut seit 1834 auf der Lage Rabajà an – einer der angesehensten Einzellagen Barbarescos. Ihr Weingut liegt an der Strada Rabajà 60, direkt auf der gleichnamigen Lage. Und zufällig: 18 Gehminuten von unserer Unterkunft entfernt. Ein spontaner Besuch liegt auf der Hand – auch wenn er nicht im Programm steht.

Monatsthema

L'Invaiatura

L'invaiatura – die Véraison – ist einer der magischsten Momente im Weinberg. Im Juli beginnen die Nebbiolo-Beeren ihre Transformation: von hartem, säurereichen Grün zu einem tiefen, matten Purpur. Jede Beere zieht sich das Anthocyanin in die Schale, weicht auf, wird süsser. Die Winzer gehen täglich durch ihre Reihen und schauen, zählen, warten.

Was Giuseppe Cortese uns am 24. Oktober im Glas servieren wird, trägt gerade jetzt – in dieser Julihitze – seine wichtigste Entscheidung. Die Farbe wechselt. Der Charakter entsteht. Wir kommen pünktlich zur Abfüllung.

Von unseren Gastgebern

CarlinCarlota – unser Tisch, Freitag und Samstag

Zweimal werden wir in unserer Unterkunft CarlinCarlota am Tisch sitzen – Freitag, 23. Oktober, und Samstag, 24. Oktober, jeweils ab 19:30 Uhr. Zwei Abende, an denen wir nach langen Tagen mit Weinproben und Hügelwanderungen ankommen dürfen. Piemontesische Küche, vertraut und präzise. Tajarin mit Trüffel. Agnolotti del plin. Vielleicht ein Barolo, den man nicht bestellen, sondern nur erleben kann. CarlinCarlota ist kein Restaurant – es ist unser Heimathafen in diesen vier Tagen.

Monatsthema

La Fioritura

La fioritura ist der stillste und gleichzeitig wichtigste Moment des Weinjahres. Die Nebbiolo-Reben tragen jetzt mikroskopisch kleine Blüten – keine Pracht, keine Dramatik, nur leises Blühen. Und doch entscheidet diese Phase über alles: Wie viele Trauben wird die Rebe tragen? Regnet es zu stark, fällt die Blüte ab. Ist es zu kalt, stockt die Bestäubung. Die Winzer schauen in diesen Wochen jeden Morgen zum Himmel.

Was die Reben im Juni erleben, werden wir im Oktober trinken. Der Barbaresco, den uns Giuseppe Cortese am 24. Oktober einschenken wird, trägt gerade seine ersten Blüten. Klingt poetisch – und ist es auch.

Von unseren Gastgebern

Cascina Serre / Rivetti – zwischen Barolo und Barbaresco

Am Sonntag, 25. Oktober, besuchen wir Anna und Loredana auf ihrem Familienweingut oberhalb von Alba. Was dort im Sommer zwischen den Lagen von Barolo und Barbaresco in der Sonne reift, werden wir im Oktober gemeinsam verkosten. Die Cascina Serre liegt auf einem Hügel, von dem man an klaren Tagen die Alpenkette sehen kann. Kein schlechter Ort für eine Weinprobe.

Monatsthema

Grün, Spargel und die Stille vor der Saison

Die Triebe sind jetzt 20, 30 Zentimeter lang. Die Reben stehen in Reih und Glied wie ein grünes Heer, das die Hügel hinaufmarschiert. Die Nächte sind kühl, die Tage warm, der Himmel über Alba oft makellos blau. Es ist auch die Saison des Asparago bianco – des weissen Spargels. Das Piemont, genauer der Ort Santena, produziert einen der feinsten weissen Spargel Italiens: mit Butter, mit Ei, mit einem Glas Dolcetto daneben. Ein Vorgeschmack auf das, was uns im Oktober erwartet.

Der Mai ist die ruhigste Reisezeit in der Langhe. Keine Messen, keine Trüffelsaison, kein Gedränge. Die Winzer haben Zeit, die Restaurants sind entspannt, und Neive liegt in der Nachmittagssonne, als hätte die ganze Welt Feierabend gemacht.

Von unseren Gastgebern

Beppe Marino – Wein im Kloster des Cesare Pavese

Unser erster Weinstopp am Samstag führt uns nach Santo Stefano Belbo – in ein historisches Kloster, das heute das Weingut von Maurizio und Carlotta Marino beherbergt. Was die wenigsten wissen: Cesare Pavese, einer der bedeutendsten Schriftsteller Italiens, wuchs genau hier auf. Seine Romane «La luna e i falò» und «Paesi tuoi» spielen in diesen Hügeln. Im Mai, wenn die Langhe so grün und still ist wie er sie kannte, versteht man, warum er zeitlebens hierher zurückkehren musste.

Monatsthema

La Germogliazione

Germogliazione – das Austreiben der Knospen – ist der erste sichtbare Schritt des Weinjahrgangs. Was im März durch den Schnitt vorbereitet wurde, wird jetzt sichtbar: Die ersten zarten Triebe brechen durch die Rinde, die Weinberge verwandeln sich von kahlen Skeletten in lebendige, hellgrüne Landschaften. Die Winzer beobachten es genau – denn ein früher Austrieb bedeutet auch erhöhtes Frostrisiko. Noch immer können Nächte unter null kommen und die jungen Triebe vernichten.

Beim Nebbiolo ist dieser Moment besonders heikel: Er treibt früh aus, reift aber als letzter. Das macht ihn zur anspruchsvollsten und zugleich königlichsten Rebsorte der Langhe. Was im April ausschlägt, werden wir im Oktober als Barbaresco im Glas haben.

Aus dem Piemont

Was der April bringt

Vom 12. bis 15. April dreht sich in Verona alles um Wein: Die Vinitaly (58. Ausgabe) bringt über 4.000 Weinbetriebe aus 130 Ländern zusammen. Viele der Langhe-Winzer, die wir im Oktober besuchen, präsentieren dort ihre neuen Jahrgänge. Was in Verona im Glas endet, steht im Oktober bei uns auf dem Tisch.

In der Langhe selbst: Am 25. und 26. April finden rund um Alba Weinevents statt, bei denen Produzenten aus Langhe, Monferrato und Roero ihre Weine präsentieren.

Monatsthema

La Potatura – der Rebschnitt

Während wir noch Wintermäntel tragen, sind die Vignerons der Langhe bereits mitten in der wichtigsten Arbeit des Jahres: dem Rebschnitt. Die potatura entscheidet, wie viele Triebe eine Rebe tragen darf, wie konzentriert ihre Trauben sein werden und – letztlich – wie der Barolo oder Barbaresco dieses Jahrgangs schmecken wird. Es ist stille, geduldige Arbeit, von Hand, Rebe für Rebe, Hügel für Hügel.

Der Nebbiolo – die Königin der piemontesischen Rebsorten – braucht diese Sorgfalt mehr als andere. Ihr Name leitet sich von nebbia ab, dem Nebel, der im Oktober die Täler der Langhe einhüllt, wenn sie reif wird. Ein Wein, der buchstäblich im Nebel beginnt.

Aus dem Piemont

Was der März bringt

Alba und die Langhe erwachen langsam aus dem Winter. Die ersten Haselsträucher blühen auf den Hügeln, die Weinberge zeigen noch ihre kahle Winterskelettstruktur – und genau das macht sie im März so fotogen: klare Linien, dramatisches Licht, Hügel so ordentlich wie Fingerabdrücke. Es ist die ruhigste Zeit des Jahres im Piemont, und wer jetzt dort ist, hat die Restaurants und Weinkeller fast für sich allein.

Im April beginnt die Saison der Frühjahrsmessen – darunter die Vinitaly in Verona, die wichtigste Weinmesse Italiens. Viele Langhe-Winzer präsentieren dort ihre neuen Jahrgänge. Was im April in Verona gezeigt wird, trinken wir im Oktober in Neive.

Von unseren Gastgebern

CarlinCarlota – unser Zuhause auf Zeit

Neive ist eines der schönsten mittelalterlichen Dörfer Italiens – und mittendrin liegt unser CarlinCarlota. Boutique-Hotel, Restaurant und piemontesische Gastfreundschaft unter einem Dach, eingebettet in die UNESCO-Weinberge der Langhe. Das hauseigene Restaurant fasst nur 40 Gäste und kocht, was die Saison hergibt: im Oktober also Trüffel, Tajarin, Agnolotti und alles, was man in dieser Gegend einfach essen muss. Wir werden dort frühstücken, zu Abend essen und morgens auf der Terrasse Kaffee trinken, während die Nebelschwaden langsam aus den Tälern steigen. Es wird schön.